Selvaggina in tavola, una scelta etica. I veterinari spiegano perché

“Il consumo di carne di selvaggina rappresenta una scelta etica, sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale tradizionale, gestendo nel contempo eventuali squilibri ambientali”. Questo si legge nella brochure realizzata in occasione della XV edizione della manifestazione gastronomica “Caccia in Cucina 2017” in programma a Bergamo, che promette per un mese, fino al 20 marzo, selvaggina in tavola in 22 ristoranti…

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