Selvaggina in tavola, una scelta etica?

“Il consumo di carne di selvaggina rappresenta una scelta etica, sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale tradizionale, gestendo nel contempo eventuali squilibri ambientali”. Questo si legge nella brochure realizzata in occasione della XV edizione della manifestazione gastronomica “Caccia in Cucina 2017” in programma a Bergamo, che promette per un mese, fino al 20 marzo 2017, selvaggina in tavola in 22 ristoranti…

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Fauna selvatica per una rinnovata offerta turistica

Le Alpi ospitano numerose specie dal grande valore conservazionistico: una “wildlife” che permette di innalzare il valore paesaggistico, culturale e socio-economico. Su questo tema un’indagine è stata presentata a Milano dai professionisti Luca Pellicioli e Roberto Viganò, entrambi veterinari…

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